課程介紹

弘光科技大學107 學年度第1 學期課程綱要一覽表

科目名稱: 專業英文
選課號: 00887 開課班級: 日四技食科系3年甲班
任課教師: 應芳瑜 學分/時數: 2/2 必選修:
課程屬性: 選修 - 專業選修
請遵守智慧財產權及不得非法影印
課程簡介: 本課程的目標是為了提升食科系學生學習英語的興趣並培養他們未來從事食品業和烘焙業應具備的英語能力。本課程將與應用英語系協同教學,提供烘焙食譜、烘焙英文會話及烘焙相關英語文法。
教學目標: 1.本課程幫助學生達到以下目標:
2.學習與外國人溝通的技巧。
3.提升與外國人溝通的膽量。
4.加強英語發音與腔調。
5.鼓勵學生享受開口說英語的樂趣。
6.教導學生以英文自我介紹。
7.學習烘焙業或食品廠常用的基本英語會話。
8.學習烘焙設備和食材的英文名稱。
9.學習烘焙設備和食材的英文名稱。
10.學習烘焙食譜的基礎文法。
指定書目: 自編教材
參考書目: 朱雀: 幸福烘焙的第一本書 傅寶玉: 奧地利寶盒的家庭烘焙
與其它科目關係: 食科系, 餐旅系, 文創系, 應英系
與證照取得關係:
教學內容進度(請儘量詳細陳述各週上課的詳細內容
第 1週: (09/17-09/23) 課程簡介, 烘焙食譜、會話、烘焙設備和器具單字表, 面試自我介紹技巧
第 2週: (09/24-09/30) 面試: 自我介紹
第 3週: (10/01-10/07) 慕斯蛋糕: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 4週: (10/08-10/14) 生日蛋糕: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 5週: (10/15-10/21) 麵包: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 6週: (10/22-10/28) 布朗尼: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 7週: (10/29-11/04) 焦糖: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 8週: (11/05-11/11) 奶酪蛋糕或起司蛋糕: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 9週: (11/12-11/18) 期中簡報
第 10週: (11/19-11/25) 杯子蛋糕: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 11週: (11/26-12/02) 鬆餅: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 12週: (12/03-12/09) 烤餅: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 13週: (12/10-12/16) 迷你捲: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 14週: (12/17-12/23) 餡餅: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 15週: (12/24-12/30) 派: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 16週: (12/31-01/06) 餅乾: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 17週: (01/07-01/13) 圓麵包(漢堡麵包)和漢堡: 單字與詞語, 食譜, 會話
第 18週: (01/14-01/20) 學生自製烘焙成品影片
第 19週: (01/21-01/21)  
教學方法: 1. 指導學生完成期中口頭簡報。 2. 教導學生完成期末微電影。 3. 課堂口說會話作業上傳弘MOOCs以進行同儕互評。 4. 利用網路連結圖片介絡於課堂介紹烘焙設備和器材。 5. 教導學生面試之自我介紹技巧。
Office Hours(請至少填入4~8小時,且分3天。)
1.星期 (   ):第 (   ) 節 2.星期(   ):第 (   ) 節
3.星期 (   ):第 (   ) 節 4.星期(   ):第 (   ) 節
5.星期 (   ):第 (   ) 節 6.星期(   ):第 (   ) 節
7.星期 (   ):第 (   ) 節  
教師聯絡 e_mail: anitabrucy@gmail.com / bnita@sunrise.hk.edu.tw
本課程之評分方法及評分比:課程計分比率分配教師得依授課實際情況斟酌調整
口頭報告: 20 % 技術操作: % 小 考: % 平時作業: 30 %
書面報告: % 課堂參與討論: 30 % 其他: %    
期中考: 0 % 期末考: 20 % 實習輔導訪視教師評分: % 實習機構評分: %
其它注意事項: 平時作業: 每週於課堂時間上傳口說會話音檔, 每次作業佔總分2分, 總共15項作業。 課堂參與討論: 出席率和課堂表現,每週佔總分2分。 第9週期中簡報: 佔總分20分, 依實際表現給分。主題: 學生自編一項烘焙產品的英文食譜並以PPT圖片示範製作程序。 第18週期末微電影: 佔總分20%, 依實際表現給分。主題: 學生自編一項烘焙產品的英文食譜並以微電影示範製作程序。 學生可模仿本課程的教材來自編烘焙食品的食譜。
   

 

教科書:
自編教材
教學進度:

弘光科大教學卓越計畫技專校院職場英文(ESP)課程規劃表

課程名稱

烘焙英文會話

開課學期

107 學年 __1___ 學期

課程性質

必修 R選修 額外開班

課程週數

18

授課系所

食科系

授課班級

 

上課地點

 

ESP授課教師

系上已委派適合教師人選   需由語言中心委派適合教師人選

P校內專兼任教師:應芳瑜助理教授

外聘專家學者:

             

 

ESP課程目標

本課程的目標是為了提升食科系學生學習英語的興趣並培養他們未來從事食品業和烘焙業應具備的英語能力。本課程將與應用英語系協同教學,提供烘焙食譜、烘焙英文會話及烘焙相關英語文法,幫助學生達到以下目標。

  1. 學習烘焙業或食品廠常用的基本英語會話。
  2. 學習烘焙設備和食材的英文名稱。
  3. 學習烘焙食譜的基礎文法。
  4. 學習與外國人溝通的技巧。
  5. 提升與外國人溝通的膽量。
  6. 加強英語發音與腔調。
  7. 鼓勵學生享受開口說英語的樂趣。
     

This course aims to enhance food science majors’ interests in learning English and the English skills that they should have in food and bakery industries. This course will be taught by a teacher in the Department of Applied English. It introduces bakery equipment and utensils, cake and baking recipes, conversations, and grammar for creating recipes in order to help students achieve the following goals. Students will:

  1. Learn English conversations commonly used in food and baking industries.
  2. Learn to introduce bakery equipment and utensils in English.
  3. Learn to create English recipes.   
  4. Learn how to communicate with foreigners.  
  5. Build students’ confidence to communicate with foreigners.
  6. Improve English pronunciation and intonation.
  7. Encourage students to speak English and have fun at the same time.

ESP課程大綱

週次

日 期

時 間

主題/內容

授課教師

  1.  

週二

10:10~11:55

Introduction to the course 課程簡介

Baking recipes, conversations, and word lists of bakery equipment and utensils

烘焙食譜、會話、烘焙設備和器具單字表

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Mousse cakes慕斯蛋糕

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Birthday cakes生日蛋糕

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Biscuits 餅乾

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Bread 麵包

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Brownies 布朗尼

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Caramel焦糖

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Cheese cakes奶酪蛋糕或起司蛋糕

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Midterm presentation 期中簡報

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Cupcakes 杯子蛋糕

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Muffins鬆餅

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Scones烤餅

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Mini rolls迷你卷

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Tarts餡餅

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Pies

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Cookies 餅乾

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Buns 圓麵包, 漢堡麵包

應芳瑜

  1.  

週二

10:10~11:55

Students’ mini films: Baking

學生自製烘焙成品影片

應芳瑜

系所助理

系所單位主管

語言中心助理

語言中心單位主管

教務長

 

 

 

 

 

                 
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